El año pasado esta bodega vio la oportunidad de trabajar con Kolonne Null en un proyecto que ya llevaba tiempo en sus cabezas: la elaboración de un vino sin alcohol.
Kolonne Null es una empresa joven afincada en Berlín que se dedica desde hace algunos años a la elaboración de vinos sin alcohol en colaboración con pequeñas bodegas familiares de alto nivel en Alemania y Francia, y ahora también con Bodega Más que Vinos en España.
El proceso para elaborar este vino se dividió en dos fases: primero se elaboró un vino tinto en la bodega toledana, teniendo como base una selección de uvas de tempranillo y, tras una crianza corta en barrica, se envió a Alemania donde en una segunda fase, Kolonne Null lo desalcoholizó y lo embotelló.
El resultado final es un tinto diferente, Kolonne Null Cuvée Rouge nº 02.
